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Archive for October 1st, 2018

  • いつまでも健康で若々しく過ごす秘訣


    糖質(炭水化物、砂糖、異性化糖など)の 過剰摂取が老化を早めるということを ご存知ですか   糖質とタンパク質や脂質が結びつくことを 糖化作用といいますが、 これは酵素の働きを介して 適切に行われれば体へのダメージはありません。 しかし、水のない状態で タンパク質と糖質を調理すると AGEsまたはAGE Advanced Glycation End Products =終末糖化産物)と 呼ばれる有害な食品分子が作られます。   さらに、AGEs は食べ物から作られるだけでなく、 正常な代謝や老化で体内でも作られます。 炭水化物は、単体でも複合体でも エネルギーに重要な物質です。 ところが、その一部が過剰になって 血中にブドウ糖として溢れだすと、 人間の体の細胞や組織を作っている タンパク質に糖が結びつき、 体温により「糖化」が起こります。 タンパク質は体内のいたる所に存在するため、 糖質と結びつくことで、体内での糖化によるダメージ が大きな問題になる可能性があります。   しかし、糖化のプロセスは、 何を食べるか、そして、その調理法によって 遅らせることができるのです。   過去30年間で、糖の消費量は劇的に増加しました。 特に、加工食品に添加される糖が増加しています。 加工食品に使われる果糖や異性化糖などの糖分は、 野菜や果物に自然に存在するブドウ糖に比べ、 10倍以上も高い割合で有害なAGEs を生成するのです。   AGEsの体への影響老化の主な原因は、 活性酸素による酸化ストレスです。 さらにほとんどのAGEs も、 同様の酸化状態で生成されます。 AGEs は、細胞やDNA をダメージを与えます。 ですから、このようなダメージに対抗するためにも、 あなたの体に抗酸化物質が十分にあることが重要です。   AGEs […]

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